第3章 不按套路出牌
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爷爷本名钟镇关，当年由于一些特殊原因，带着家眷闭关隐居，潜心研究私房菜。
后来以“骆云霄”的假身份重出江湖，连续击败九位宗师，震惊整个烹饪界。
再后来横扫全国八大菜系，神挡杀神，佛挡杀佛，所向披靡，无人能敌。
那本《钟氏私房菜秘方》，正是出自骆云霄之手。
难怪仅凭一道简单的海鲜汤，就能让周紫薇铭记终生。
“周夫人对骆云霄的厨艺情有独钟，一顿不见，甚是想念。”
“骆云霄去世后，她的口味变得越来越刁钻，对谁都不满意。”
“之前那些应聘者全被炒鱿鱼，多则一周，少则一两天，无一例外。”
“你如果不想自讨没趣，趁早离开吧。”
说完，忠伯扭头就走。
钟锐在心里告诫自己：“爷爷当年能达到的高度，我不仅要够到，还要爬得更高！”
以他目前的厨艺，顶多达到高级厨师水平。
哪怕父亲钟义薄，都是大师级名厨。
想要赶超爷爷骆云霄，任重而道远。
钟锐找出那本秘方翻看一遍。
发现一个最有可能的海鲜汤，名为“海味诱惑汤”。
木槿花（含有特殊清香）
枸杞叶（增添清新口感）
酸木瓜（带有独特酸味）
汤里这三味罕见食材，或许是让周夫人欲罢不能的根本原因。
但这三样不好弄，一般的菜市场根本买不到。
距离晚餐还剩五六个小时。
钟锐立刻给铁哥们老剋（kēi）打电话，让他想办法去搞。
“不是，哥们，你把我当什么了？”
“我是二道贩子不假，但我不是菜贩子，不能啥活都让我接啊！”
老剋一边嚼槟榔，一边发牢骚。
“这三样比较难弄，时间又紧，整个天星市除了你，没人能搞到。”
老剋就喜欢戴高帽，钟锐稍微一吹捧，立马眉开眼笑。
“得嘞！就冲你这句话，我老剋义不容辞！”
两小时后。
老剋开着小皮卡，运来了一大筐食材。
虾仁、蟹肉、干贝、水发鱿鱼……应有尽有！
“哥们，你知道你要的东西多难搞吗？”
“光为一酸木瓜，我亲口尝了八十多个，总算找到几个酸的，牙都给我酸倒了。”
“哎，你不是摆摊卖煎饼果子吗？怎么来周家兼职了？”
“哪个富婆看上你这块老鲜肉了？她有没有闺蜜？也分我一个……”
老剋年近四十，依旧活泼得像个半大小子。
钟锐摆摆手，“别提了，一言难尽。”
…………
“未经安检，谁允许你们私自运食材的？”
忠伯以不新鲜为由，把老剋送来的食材全部拒之门外。
钟锐拍着胸脯说：“出了事我负责！”
“你负责？你负得起吗！”忠伯一脸鄙夷，“到时候你顶多拍拍屁股走人，遭殃的是我。”
钟锐反问：“那你想怎样？”
忠伯指着老剋说：“把他身份证押在这，再交两万押金，没事全退，有事全扣。”
老剋怒了，“凭啥扣我身份证？你以为你是谁？”
忠伯冷哼一声：“不同意就算了，没人逼你们。”
钟锐把老剋拉到一边，正色道：“你相信我吗？”
“当然！”老剋毫不犹豫点头，“咱是过命的铁哥们！”
“信我就帮我一次，回头我加倍补偿你。”
钟锐一脸诚恳，“我很需要这份工作。”
老剋叹了口气：“行吧，两万我替你掏了，别跟我说补偿，那是埋汰我。”
上交证件押金之后，食材终于被运进周家。
忠伯拿着老剋的身份证调侃：“臧奇剋，这姓氏挺小众……”
老剋当仁不让回怼：“喜欢可以跟我姓，我不介意。”
忠伯气得吹胡子瞪眼，却又想不出词汇反驳，只能阻拦老剋进门。
“这里是周公馆，不是什么阿猫阿狗都能进的，万一弄坏了东西，你赔得起吗？”
老剋气不过，刚要回怼。
钟锐率先开口：“我朋友的身份证和两万块押金都在你手里，还担心什么？周家总管不至于这点度量都没有吧？”
话到这份上，忠伯再阻拦就显得小气了，只得放行。
一进厨房，老剋不禁惊呼一声：“我靠，到底是首富啊，住得跟皇宫似的，一个厨房比我家都大。”
钟锐翻了个白眼：“瞧你那没出息的样儿！”
老剋撇撇嘴，“哎哎哎，我刚才可是帮了你大忙，不带吃饱了骂厨子的……”
忠伯皱眉呵斥：“别聊闲了，还剩不到三小时，你一个人能做完十六道菜么？”
钟锐反问：“没有帮厨？”
“呵呵，你想啥呢！”忠伯冷笑一声，“你当这是大酒店啊，一堆人给你打下手？”
老剋撸起袖子，“不打紧，我给你打下手！”
“哥们当年也是新东方优秀毕业生，正宗科班出身，洗菜切墩嘎嘎猛……”
“你们爱怎么搞怎么搞，我不管了！”
忠伯不想再跟两人拉扯，拂袖而去。
没了忠伯碍手碍脚，接下来全靠钟锐自由发挥。
先来一道开胃小菜——炝拌土豆丝。
别看只是一道最普通的家常菜，真正能做好的人不多。
尤其是对于辣椒油炝锅的拿捏度，稍有不慎就可能发苦糊锅。
周夫人要求摆盘精致，钟锐别出心裁做了一个鸟巢造型，看起来非常逼真。
第二道是荤菜，依旧特色鲜明——爆辣烤翅。
鸡翅选用的不是45天速食白羽鸡，而是两年以上山林散养小土鸡，肉质鲜嫩筋道，不含任何科技。
辣椒粉精选小米椒、美人椒、灯笼椒、朝天椒、龙脊椒等十二种混合而成，爆辣爆爽，辛香无比。
简单腌制过后，放到炭火上面烤到外焦里嫩，最后撒上一把秘制辣椒粉，香辣扑鼻的烤翅就做好了。
荤素都有了，主食也不能少——红薯叶窝窝头。
窝窝头精选上好的玉米面制成，口感绵软香甜。
再加上红薯叶点缀，非常解辣解腻，与爆辣烤翅在一起简直是绝配！
最后一道海鲜诱惑汤是重中之重。
作为压轴的招牌菜，钟锐着实费了不少心思。
虾仁、蟹肉、干贝、鱿鱼统统冷水下锅。
汤水煮沸之后，加入木槿花、枸杞叶和酸木瓜。
最后加入适量盐、胡椒粉、料酒等调味品。
一股来自海洋的鲜香，在整个屋子里蔓延。
傍晚六点，大功告成。
两菜一汤，荤素搭配，外加一份主食，营养均衡。
老剋惊讶，“不是，哥们，你就给富婆吃这个啊？门口保安伙食都比这强……”
钟锐点头，“也许吧。”
老剋很不理解，“那你这不是没事找抽嘛！”
“等富婆回来，不得当场把你开了啊？”
钟锐并不认为，是周夫人口味刁钻。
而是她吃腻了山珍海味，需要返璞归真，吃普通人的饭菜。
于是决定另辟蹊径，晚餐不按周家规矩，完全按普通人的饮食标准来。
“夫人快到门口了，你就整了几个开胃菜？”
忠伯进来一看，整个人都懵了。
“这都是啥啊？炝土豆丝？我们农村老家都不吃这玩意！”
钟锐淡定道：“你不懂。”
“行，你懂，你能待过今晚，我跟你姓！”
忠伯气得无语，摆摆手退到一边，等着看钟锐的笑话。
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后来以“骆云霄”的假身份重出江湖，连续击败九位宗师，震惊整个烹饪界。
再后来横扫全国八大菜系，神挡杀神，佛挡杀佛，所向披靡，无人能敌。
那本《钟氏私房菜秘方》，正是出自骆云霄之手。
难怪仅凭一道简单的海鲜汤，就能让周紫薇铭记终生。
“周夫人对骆云霄的厨艺情有独钟，一顿不见，甚是想念。”
“骆云霄去世后，她的口味变得越来越刁钻，对谁都不满意。”
“之前那些应聘者全被炒鱿鱼，多则一周，少则一两天，无一例外。”
“你如果不想自讨没趣，趁早离开吧。”
说完，忠伯扭头就走。
钟锐在心里告诫自己：“爷爷当年能达到的高度，我不仅要够到，还要爬得更高！”
以他目前的厨艺，顶多达到高级厨师水平。
哪怕父亲钟义薄，都是大师级名厨。
想要赶超爷爷骆云霄，任重而道远。
钟锐找出那本秘方翻看一遍。
发现一个最有可能的海鲜汤，名为“海味诱惑汤”。
木槿花（含有特殊清香）
枸杞叶（增添清新口感）
酸木瓜（带有独特酸味）
汤里这三味罕见食材，或许是让周夫人欲罢不能的根本原因。
但这三样不好弄，一般的菜市场根本买不到。
距离晚餐还剩五六个小时。
钟锐立刻给铁哥们老剋（kēi）打电话，让他想办法去搞。
“不是，哥们，你把我当什么了？”
“我是二道贩子不假，但我不是菜贩子，不能啥活都让我接啊！”
老剋一边嚼槟榔，一边发牢骚。
“这三样比较难弄，时间又紧，整个天星市除了你，没人能搞到。”
老剋就喜欢戴高帽，钟锐稍微一吹捧，立马眉开眼笑。
“得嘞！就冲你这句话，我老剋义不容辞！”
两小时后。
老剋开着小皮卡，运来了一大筐食材。
虾仁、蟹肉、干贝、水发鱿鱼……应有尽有！
“哥们，你知道你要的东西多难搞吗？”
“光为一酸木瓜，我亲口尝了八十多个，总算找到几个酸的，牙都给我酸倒了。”
“哎，你不是摆摊卖煎饼果子吗？怎么来周家兼职了？”
“哪个富婆看上你这块老鲜肉了？她有没有闺蜜？也分我一个……”
老剋年近四十，依旧活泼得像个半大小子。
钟锐摆摆手，“别提了，一言难尽。”
…………
“未经安检，谁允许你们私自运食材的？”
忠伯以不新鲜为由，把老剋送来的食材全部拒之门外。
钟锐拍着胸脯说：“出了事我负责！”
“你负责？你负得起吗！”忠伯一脸鄙夷，“到时候你顶多拍拍屁股走人，遭殃的是我。”
钟锐反问：“那你想怎样？”
忠伯指着老剋说：“把他身份证押在这，再交两万押金，没事全退，有事全扣。”
老剋怒了，“凭啥扣我身份证？你以为你是谁？”
忠伯冷哼一声：“不同意就算了，没人逼你们。”
钟锐把老剋拉到一边，正色道：“你相信我吗？”
“当然！”老剋毫不犹豫点头，“咱是过命的铁哥们！”
“信我就帮我一次，回头我加倍补偿你。”
钟锐一脸诚恳，“我很需要这份工作。”
老剋叹了口气：“行吧，两万我替你掏了，别跟我说补偿，那是埋汰我。”
上交证件押金之后，食材终于被运进周家。
忠伯拿着老剋的身份证调侃：“臧奇剋，这姓氏挺小众……”
老剋当仁不让回怼：“喜欢可以跟我姓，我不介意。”
忠伯气得吹胡子瞪眼，却又想不出词汇反驳，只能阻拦老剋进门。
“这里是周公馆，不是什么阿猫阿狗都能进的，万一弄坏了东西，你赔得起吗？”
老剋气不过，刚要回怼。
钟锐率先开口：“我朋友的身份证和两万块押金都在你手里，还担心什么？周家总管不至于这点度量都没有吧？”
话到这份上，忠伯再阻拦就显得小气了，只得放行。
一进厨房，老剋不禁惊呼一声：“我靠，到底是首富啊，住得跟皇宫似的，一个厨房比我家都大。”
钟锐翻了个白眼：“瞧你那没出息的样儿！”
老剋撇撇嘴，“哎哎哎，我刚才可是帮了你大忙，不带吃饱了骂厨子的……”
忠伯皱眉呵斥：“别聊闲了，还剩不到三小时，你一个人能做完十六道菜么？”
钟锐反问：“没有帮厨？”
“呵呵，你想啥呢！”忠伯冷笑一声，“你当这是大酒店啊，一堆人给你打下手？”
老剋撸起袖子，“不打紧，我给你打下手！”
“哥们当年也是新东方优秀毕业生，正宗科班出身，洗菜切墩嘎嘎猛……”
“你们爱怎么搞怎么搞，我不管了！”
忠伯不想再跟两人拉扯，拂袖而去。
没了忠伯碍手碍脚，接下来全靠钟锐自由发挥。
先来一道开胃小菜——炝拌土豆丝。
别看只是一道最普通的家常菜，真正能做好的人不多。
尤其是对于辣椒油炝锅的拿捏度，稍有不慎就可能发苦糊锅。
周夫人要求摆盘精致，钟锐别出心裁做了一个鸟巢造型，看起来非常逼真。
第二道是荤菜，依旧特色鲜明——爆辣烤翅。
鸡翅选用的不是45天速食白羽鸡，而是两年以上山林散养小土鸡，肉质鲜嫩筋道，不含任何科技。
辣椒粉精选小米椒、美人椒、灯笼椒、朝天椒、龙脊椒等十二种混合而成，爆辣爆爽，辛香无比。
简单腌制过后，放到炭火上面烤到外焦里嫩，最后撒上一把秘制辣椒粉，香辣扑鼻的烤翅就做好了。
荤素都有了，主食也不能少——红薯叶窝窝头。
窝窝头精选上好的玉米面制成，口感绵软香甜。
再加上红薯叶点缀，非常解辣解腻，与爆辣烤翅在一起简直是绝配！
最后一道海鲜诱惑汤是重中之重。
作为压轴的招牌菜，钟锐着实费了不少心思。
虾仁、蟹肉、干贝、鱿鱼统统冷水下锅。
汤水煮沸之后，加入木槿花、枸杞叶和酸木瓜。
最后加入适量盐、胡椒粉、料酒等调味品。
一股来自海洋的鲜香，在整个屋子里蔓延。
傍晚六点，大功告成。
两菜一汤，荤素搭配，外加一份主食，营养均衡。
老剋惊讶，“不是，哥们，你就给富婆吃这个啊？门口保安伙食都比这强……”
钟锐点头，“也许吧。”
老剋很不理解，“那你这不是没事找抽嘛！”
“等富婆回来，不得当场把你开了啊？”
钟锐并不认为，是周夫人口味刁钻。
而是她吃腻了山珍海味，需要返璞归真，吃普通人的饭菜。
于是决定另辟蹊径，晚餐不按周家规矩，完全按普通人的饮食标准来。
“夫人快到门口了，你就整了几个开胃菜？”
忠伯进来一看，整个人都懵了。
“这都是啥啊？炝土豆丝？我们农村老家都不吃这玩意！”
钟锐淡定道：“你不懂。”
“行，你懂，你能待过今晚，我跟你姓！”
忠伯气得无语，摆摆手退到一边，等着看钟锐的笑话。
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